Sarah entrou para a Gambling Commission em 2009 e, desde então, ocupou vários cargos de gerência sênior.

Sarah passou a maior parte de sua carreira como funcionária pública em vários departamentos do governo, cobrindo uma ampla gama de tópicos, incluindo impostos, política europeia e internacional, proteção ao consumidor, concorrência, melhor regulamentação, pequenas empresas e política empresarial.

Sarah é responsável pelas seguintes áreas de trabalho da Comissão: estratégia, política, pesquisa e estatística, Loteria Nacional (Licença atual) e grandes projetos.